作者: 胡云華 來源: 牡丹晚報 發(fā)表時間： 2025-11-04 09:56
10月31日，“羊”名四?！ど綎|羊肉美食爭霸賽暨首屆羊產業(yè)發(fā)展大會在單縣啟動。省文化和旅游廳副廳長王炳春出席并宣布活動啟幕，市人大常委會副主任梁衍鋒出席并致辭。賽事由山東省文化和旅游廳、山東省商務廳、山東省市場監(jiān)督管理局、山東省農業(yè)農村廳、中央廣播電視總臺山東總站、大眾報業(yè)集團、山東廣播電視臺指導，山東省精品旅游促進會、菏澤市文化和旅游局、單縣人民政府、菏澤市精品旅游促進會主辦，單縣文化和旅游局承辦，山東省烹飪協(xié)會、山東省飯店協(xié)會協(xié)辦。
來自全省16市的頂尖廚師齊聚“牡丹之都”，以“羊”為題，展開為期3天4場的“舌尖對決”。從鮮香醇厚的單縣羊肉湯到創(chuàng)意紛呈的“羊”主題料理，各路羊肉佳肴“論劍牡丹城”，上演一場技藝與風味的“巔峰對決”。
舌尖對決火熱開賽
全民共品羊肉湯
啟動儀式上，相關負責人、嘉賓共同舀起“頭鍋湯”，邀請廣大市民共品，“全民免費喝單縣羊肉湯”活動同步開啟。
“在家一般喝紅湯羊肉湯，在店里喝的白湯羊肉湯，用大鍋熬制的時間長，味道更香醇?！鳖I到免費羊肉湯，市民張婉婉一邊品嘗家鄉(xiāng)的特色美食，一邊在熱氣蒸騰的煙火氣中欣賞著文藝節(jié)目。
在火熱的氛圍中，首日參賽戰(zhàn)隊依次亮相，棗莊、東營、聊城、臨沂、日照、煙臺、德州、菏澤代表隊紛紛拿出自己的特色“羊”主題菜品。羊肉湯、手扒肉、羊蝎子……每道菜品都充滿地方資源特色與深厚的文化底蘊。
比賽開始后，各隊廚師立刻忙碌起來。煎、炸、烹、煮、洗、切……各個區(qū)域逐漸熱氣升騰、香飄四溢。會務組工作人員點燃一支支保溫蠟燭，廚師們將精心烹飪的菜品小心地放在保溫燭盤上，身穿漢服的工作人員推著做好的菜品送至評審席。其間，各隊準備的美食推介、拉票節(jié)目輪番上演，讓等候在賽場邊的觀眾一睹參賽地的美食風采。
按照賽制，8支隊伍兩兩比拼，在初賽環(huán)節(jié)各推出兩道菜品。菏澤隊推出“福澤之地·丸轉乾坤”和“巨野罐子湯”兩道菜，經過菜品展示、美食推介官推介、啦啦隊拉票等環(huán)節(jié)，最終，棗莊、臨沂、日照、菏澤四支隊伍率先晉級八強，菏澤隊獨攬最佳創(chuàng)意獎、最佳口味獎、最佳人氣獎三項單項獎，東營、聊城、煙臺、德州獲得優(yōu)秀菜品獎。11月1日上午，濟寧、濟南、濰坊、淄博四支隊晉級八強。在當天下午的八強賽中，菏澤隊憑“翡翠白玉雙鮮餃”“名羊四?！眱傻啦似讽樌麜x級四強，并獲得最佳創(chuàng)意獎和最佳口味獎。
“比賽時大家高度集中，我們要在規(guī)定程序、規(guī)定時間內完成菜品?！焙蕽申爡①悘N師高光介紹，他來自山東單養(yǎng)千秋實業(yè)集團有限公司，整個廚師團隊在接到大賽通知后，立刻對菜品定位展開討論。從八進四到總決賽，他們帶著家鄉(xiāng)單縣、品牌發(fā)展的熱切期望，認真對待每一個與“羊”美食有關的瞬間。直到成績公布，獲得冠軍，他們才長舒一口氣?！斑@讓我們對品牌發(fā)展和公司經營更有信心。比賽結束，我們認真了解了游客對我們菜品的感受，希望把菜品投入量產?！备吖庹f。
美食搭臺文旅為媒
注入產業(yè)發(fā)展新活力
美食搭臺，文旅唱戲。賽場之外，“羊”主題市集匯聚各類衍生產品，向游客展現產業(yè)鏈融合發(fā)展新貌，不少游客當場下單拎走心儀好物；羊肉湯全民品鑒區(qū)人頭攢動，頭一鍋、三義春、三盛和、百壽坊等多家知名羊肉湯品牌現場制作，展示單縣羊肉湯省級非遺技藝，供市民和游客免費品嘗；漢服展演驚艷亮相，書畫名家現場揮毫潑墨，長卷軸展現羊肉湯制作技藝與魯西南風土人情，引來游客圍觀。
“網絡達人”楊志強作為美食博主受邀參加活動。現場，他一邊忙著品嘗美食、感受現場氛圍，一邊忙著拍攝、記錄，與更多人分享這份冬日里的煙火氣。對這場賽事，他用“震撼、感動、熱鬧”總結自己的感受。
他告訴牡丹晚報全媒體記者，山東各市對羊肉的烹飪各有千秋。“比如日照的羊里脊是酸甜口味……”當充滿城市特色的美食從唇齒入腹，這位美食博主感受到更多美食“哲學”。同在山東省內，但相隔七八百里距離的兩個城市，對同一種食材的“解讀”截然不同。
“同時，各參賽隊伍對比賽的用心、對食材的敬畏和對美食文化的堅守與傳承，更讓人感動?！睏钪緩娬f，在全民共品羊肉湯的過程中，他了解到“頭鍋湯”的由來：單縣做羊肉湯講究的是，選取本地的山羊、本地的水，熬老湯去腥味兒，第一鍋湯特別好，以前本地人不舍得自己喝完，招待尊貴的賓客時，會在老湯里添水再次熬煮，是一種待客文化的傳承。
站在現場的羊肉湯大鍋前，走在山東各地市的羊肉美食之間，在攤位前挑選特色茶品，看著熙熙攘攘的人群因美食相聚、因文化而共鳴，眾多美食博主喜悅地記錄下這一幕幕煙火人間。
11月2日晚，好客山東·美食爭霸賽“羊”名四海·山東羊肉美食爭霸賽決賽上，菏澤代表隊、臨沂代表隊分獲冠亞軍，棗莊和濟寧代表隊獲季軍。這場精彩紛呈的美食競技，在搭建美食與文化交流平臺的同時，更成為推動山東羊產業(yè)品牌化、集群化發(fā)展的重要契機。通過賽事與產業(yè)大會的結合，山東羊肉美食的知名度和影響力進一步提升，為全省文旅消費升級和鄉(xiāng)村產業(yè)振興注入新活力。
記者 胡云華
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